食用禽肉和蛋類(lèi)制品安全嗎？

當(dāng)然安全，如果肉/蛋是經(jīng)過(guò)妥善處理和烹飪的！

　　流感病毒不會(huì)通過(guò)食用煮熟的食物傳播。因?yàn)榱鞲胁《驹谡５呐腼儨囟认聲?huì)滅活（禽肉全部達(dá)到攝氏70度，即“滾燙”，肉的任何部分不能是淡紅色的），食用經(jīng)過(guò)妥善制備和烹調(diào)的肉是安全的，包括家禽和獵禽在內(nèi)。蛋在食用前應(yīng)烹飪至全熟。

　　在發(fā)生疫情地區(qū)，肉制品在妥善烹調(diào)和處理的前提下，可以放心食用。食用生肉和以生血為主的菜肴存在較高風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)以避免。

　　切記！患病動(dòng)物或病死動(dòng)物的肉不應(yīng)被食用。

　　為了保證你安全、妥善地處理肉及其制品，這有些小貼士供參考：

　　生肉與熟食或即食食品應(yīng)分開(kāi)以避免污染。對(duì)生肉和其它食物不使用同一塊案板或同一把刀。拿生熟食物之間要洗手，不將熟食放還煮熟前所放的同一個(gè)盤(pán)子或表面。

　　在不加熱處理或烹煮的食物制品中不使用生蛋或水煮嫩蛋。在處理完生肉之后，用肥皂和水徹底洗手。清洗和消毒所有接觸過(guò)生肉的表面和器具。

那究竟什么是禽流感感染的危險(xiǎn)因素呢？

　　對(duì)于禽流感病毒，人類(lèi)感染的首要危險(xiǎn)因素似乎是直接或間接暴露于受感染活禽或病死禽類(lèi)或污染環(huán)境中，例如活禽市場(chǎng)。屠宰受感染禽類(lèi)、拔毛和處理尸體及制備供食用的禽類(lèi)，尤其是在家庭環(huán)境中，也很有可能成為危險(xiǎn)因素。

　　但是，沒(méi)有證據(jù)顯示甲型H7N9或其它禽流感病毒能夠通過(guò)妥善處理和烹飪的禽類(lèi)或蛋類(lèi)傳播給人類(lèi)。

　　所以，用我們的方法處理雞肉，然后就放心地大口吃起來(lái)吧！